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鸡蛋西红柿,喜欢的人很多。差不多是很多人学会的第一道菜,无论哪种做法,家人喜欢就好。我的做法很简单,西红柿我是不去皮的,而且要把它切碎了用,感觉这样才能最大限度地利用番茄红素。再者,我不放糖,这样更健康,当然,放了糖的西红柿炒鸡蛋口感更柔和、更可口。
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食材:西红柿一个,鸡蛋2个,葱1小根,白砂糖适量,盐适量。
1、准备好食材。
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2、西红柿洗净切块,柿子要选择熟透的,既汁多些的,硬的品种的柿子不适合。葱叶和根分开切碎
备用。
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3、鸡蛋打入碗里,加入适量盐和刚切的葱白,打散后加一勺水继续打散。
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4、热锅到锅子冒一点烟后加入食用油,晃动一下锅子,让锅四周都有沾到油,下蛋液,轻轻转动锅子让蛋液流向四周,马上小火,凝结后弄碎鸡蛋出锅备用。
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5、炒锅洗净,再次放少许底油,油温升高后放入西红杮大火煸炒,待有汤汁出来时,改小火。
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6、倒入炒好的鸡蛋,调入少许盐翻炒均匀即可(用盐要少,因为炒鸡蛋时,鸡蛋里已调入少许盐),三分钟后就可以出锅了。注意不要加热过长时间,不然柿子会稀烂,影响口味。
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7、炒好的鸡蛋撒上香葱叶就可以。
番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。
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