烤面筋百科：

       面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。
　　传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，而现在已经用面筋粉（谷朊粉）代替了。将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。





到他们家摊点的时候，已经有很多人在排队了。有个哥们儿很夸张，要了二十串带走，于是等了很长时间。



这个是要的烤面筋，为了减肥，我只吃了一串，恨啊。



鱼豆腐，香，甜，软，嫩，配上香辣酱，口感一流！


烤面筋：刘记的烤面筋，面筋串一直很稳定，大小，口感，蓬松度一直没怎么变。面筋是要用面粉在水中不断搓洗，洗出来面筋，然后在锅里蒸一定时间。这个蒸的时间跟面粉的质量决定了面筋的口感。蒸好之后，在自己配制的香辣酱里面入味，再拿到火上烘烤，不断刷油。他们家的面筋外焦里嫩。烤完之后，在鸭饼上刷上香辣酱，裹上面筋，这样可口的烤面筋就好了。刘记烤面筋香辣，外焦里嫩，酱汁和小饼搭配的很是完美。

鱼豆腐：烤面筋吃腻了，来串烤豆腐吧。我就不多说，您去吃的时候一定要吃上一串烤鱼豆腐。

酱料：烤面筋的流派很多，主要分为香甜辣味，麻辣味，香辣味。刘记烤面筋属于香辣味。里面有花生，芝麻，吃面筋的时候不断的能吃到花生粒，惊喜不断！仔细品析了一下，他们家的酱料应该是以桃园建民的香辣酱为主料。

综合评价：在新郑西亚斯孙记烤面筋消失之后，就没有特别出众的烤面筋了。刘记烤面筋可以算是新郑面筋界的领头羊，这家的面筋是真的好吃，很入味，很香...薄薄的鸭饼卷着烤的焦脆的面筋真是别有一番风味。如果您喜欢麻辣味的烤面筋，类似郑州李姐烤面筋的那种，那您就不用去品尝了，咱不一个路数。

价格：烤面筋1.5元 烤鱼豆腐2元

综合评分：90分，强烈推荐！

烤面筋百科：

       面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。
　　传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，而现在已经用面筋粉（谷朊粉）代替了。将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。





到他们家摊点的时候，已经有很多人在排队了。有个哥们儿很夸张，要了二十串带走，于是等了很长时间。



这个是要的烤面筋，为了减肥，我只吃了一串，恨啊。



鱼豆腐，香，甜，软，嫩，配上香辣酱，口感一流！


烤面筋：刘记的烤面筋，面筋串一直很稳定，大小，口感，蓬松度一直没怎么变。面筋是要用面粉在水中不断搓洗，洗出来面筋，然后在锅里蒸一定时间。这个蒸的时间跟面粉的质量决定了面筋的口感。蒸好之后，在自己配制的香辣酱里面入味，再拿到火上烘烤，不断刷油。他们家的面筋外焦里嫩。烤完之后，在鸭饼上刷上香辣酱，裹上面筋，这样可口的烤面筋就好了。刘记烤面筋香辣，外焦里嫩，酱汁和小饼搭配的很是完美。

鱼豆腐：烤面筋吃腻了，来串烤豆腐吧。我就不多说，您去吃的时候一定要吃上一串烤鱼豆腐。

酱料：烤面筋的流派很多，主要分为香甜辣味，麻辣味，香辣味。刘记烤面筋属于香辣味。里面有花生，芝麻，吃面筋的时候不断的能吃到花生粒，惊喜不断！仔细品析了一下，他们家的酱料应该是以桃园建民的香辣酱为主料。

综合评价：在新郑西亚斯孙记烤面筋消失之后，就没有特别出众的烤面筋了。刘记烤面筋可以算是新郑面筋界的领头羊，这家的面筋是真的好吃，很入味，很香...薄薄的鸭饼卷着烤的焦脆的面筋真是别有一番风味。如果您喜欢麻辣味的烤面筋，类似郑州李姐烤面筋的那种，那您就不用去品尝了，咱不一个路数。

价格：烤面筋1.5元 烤鱼豆腐2元

综合评分：90分，强烈推荐！